TORTA RICOTTA E PERE

La ricetta di questa torta la devo alla mia cara amica più che amica, sorella, Lidia.

PASTA FROLLA:

250 g. di farina bianca

125 g. di margarina

1 uovo

100 g. di zucchero semolato

1 cucchiaio di lievito per dolci

PER IL RIPIENO:

300 g. di ricotta

1 confezione di panna da montare

2 pere

100 g. di zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla con gli ingredienti descritti sopra. Io personalmente procedo sempre mescolando prima le uova e lo zucchero e di seguito la farina, il lievito e la margarina.

Stendere con il mattarello 2 dischi uguali di forma a piacere, dell'altezza di circa 1 cm, quindi abbastanza sottili. Si consiglia di stenderli su carta da forno per rendere più agevole le manovre seguenti di posizionamento nel forno.

Posizionarne uno alla volta nella teglia e infornare a forno già caldo 180°C per 10 minuti.

Ripetere l'operazione per tutte e due le sfoglie e tenerle poi a raffreddare a parte.

Preparate, anche in anticipo, il ripieno, tagliando a piccoli pezzi le pere che metterete in un pentolino con 100 g di zucchero e un goccino d'acqua. Fatelo cuocere a fuoco lento per circa 20-30 min. Una volta raffreddate schiacciatele con la forchetta (io le passo al frullatore), aggiungere la ricotta e la panna montata.

Mettere la crema ottenuta tra i due dischi di pasta frolla, cospargere di zucchero a velo e tenere in frigor.

Si consiglia di prepararla il giorno prima in quanto è un semifreddo.

Questa torta è buonissima, fresca e decisamente ottima per il periodo primavera estate.

Cara Lidia io l'ho fatta più volte e portata anche alle mie colleghe che hanno tutte molto apprezzato.

Grazie, e non solo per la ricetta della torta, grazie di esserci e di essere la mia amica da sempre e per sempre.